Die indische Küche ist bei uns wenig bekannt und verbreitet. Doch sie bietet viele leckere Gerichte. Und sind es nicht grade wir Reisenden, die von exotischen Ländern und Gerichten träumen. Daher empfehlen wir euch heute unser Camping-Rezept für eine indische Putenpfanne.
Camping-Rezept indische Putenpfanne
Die indische Küche ist mindestens genauso farbenfroh wie die Bekleidung der Bewohner dieses faszinierenden Landes. Ich gebe jedoch unumwunden zu, dass ich nie wirklich den Drang hatte indisch zu kochen. Da ich der indischen Küche jedoch Unrecht tue, wenn ich sie außen vor lasse, habe ich unsere gute Freundin Bettina gebeten, mir ein oder zwei Rezepte für mein Reise-Kochbuch „Cooking off the Road“ zu geben.
Bettina ist schon oft mit dem Rucksack in Indien unterwegs gewesen und hat mehrere Jahre hintereinander Indisch-Kochkurse an der VHS veranstaltet. Von ihr stammt jedoch nicht nur dieses Gericht und die Süß-sauren-Linsen, sondern auch der kretische Orangenkuchen. Denn neben Indien gilt ihre Liebe auch den griechischen Inseln. Und da sie nicht nur kochen, sondern auch mit der Kamera umgehen kann, hat sie auch gleich noch ein paar schöne Bilder beigesteuert, die sie auf ihren Reisen in die beiden doch so unterschiedlichen Länder aufgenommen hat. Bleibt mir nur zu sagen: Vielen lieben Dank Bettina!
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Zutaten Camping-Rezept indische Putenpfanne
(für 4 Personen):
- 60 g Ghee der 4 Esslöffel Pflanzen- oder Erdnussöl
- 4 Putenschnitzel
- 1 große Zwiebel
- 3 – 4 Knoblauchzehen
- 2 – 3 cm Ingwerwurzel
- 2 Paprika
- 1 große frische grüne Chili
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- ¼ – ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel Salz
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 100 ml Wasser
- frischer Koriander
Zubereitung Camping-Rezept indische Putenpfanne
Die Hälfte des Ghee in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Das in Streifen geschnittene Putenfleisch zugeben und unter Wenden 5 – 10 Minuten rundum anbräunen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das übrige Ghee in die Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel darin unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Knoblauch pressen und zusammen mit dem geriebenen Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten. Paprika würfeln, in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
Fein gehackte Chili (entkernt), Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Kurkuma und Salz unterrühren. Die Tomaten mit Saft und Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, das Putenfleisch zugeben, und das Gericht auf niedriger Stufe ohne Deckel 10 – 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Paprika weich und das Fleisch gar ist.
Mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.
[TIPP]: Dazu schmeckt Reis. Alternativ kann man auch mit den Tomaten und dem Wasser 400 g in Würfel geschnittene Kartoffeln zugeben, alles einmal aufkochen, dann bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln, bevor das Putenfleisch untergemengt wird.
[TIPP]: Statt frischem Koriander kann man gegebenenfalls auch Petersilie zum Garnieren nehmen.
[Anmerkung]: Ghee ist in der indischen Küche fest verankert und steht für ein Butterreinfett. Es lässt sich mit dem hierzulande bekannten Butterschmalz gleichsetzen, das verwendet werden kann, wenn man kein Ghee bekommt.
Das ursprüngliche Rezept wird mit Hähnchenfleisch zubereitet, Putenschnitzel lassen sich aber genauso gut dafür verwenden.
Weitere tolle Rezepte …
… für unterwegs und zu Hause findet ihr in unserer Rubrik „Eat and Fun“.
Fotos: Michael Scheler, Bettina Appel
