Im Sommer 2017 bekam ich von der Firma Nomadcampers ein Flammlachsbrett zum Testen. Inhaber Alexander Mehler wollte einfach wissen, was ich als Hobbykoch damit anstelle. So enstand mein verrücktes Campingrezept Pute auf Flammlachsbrett.
Inhaltsverzeichnis
Was stellt ein Hobbykoch mit einem Flammlachsbrett an?
Ich musste nicht lange überlegen, um mir darüber klar zu werden, dass ich auf dem Flammlachsbrett eben keinen Lachs zubereiten würde. Das schien mir einfach zu naheliegend. Und der Gedanke ein solches Brett mit auf Reisen zu nehmen und dann nur ab und an mal einen Fisch ans Feuer zu hängen war mir zu einseitig. Warum es also nicht mit Fleisch statt mit Fisch versuchen? So besorgte ich zwei Putensteaks und italienisches Landbrot. Dazu Salz, Pfeffer, Chiliflocken und frischer Thymian – schon war die Zutatenliste komplett.
Das Brett aus unbehandelter Buche muss vor der Verwendung gut gewässert werden. Zum Garen von Fisch – oder eben Fleisch – wird es in einen Edelstahl-Halter gesteckt, an den zwei verschiedene Halterungen für Feuerschalen geschraubt werden können. Glücklicherweise passt das Brett perfekt auf unsere Feuerschale von Relleumdesign, idealer könnte es also nicht sein.
Zutaten Campingrezept Pute auf Flammlachsbrett
Für zwei Personen
- 2 Putensteaks, dünn geschnitten
- italienisches Landbrot oder anderes Weißbrot
- Salz, Pfeffer, Chili & frischer Thymian
- Etwas Olivenöl
Zubereitung Campingrezept Pute auf Flammlachsbrett
Feuer in der Feuerschale entfachen und runterbrennen lassen. In der Zwischenzeit die Putensteaks möglichst dünn schneiden, sofern man sie vom Metzger nicht schon dünn geschnitten bekommen hat. Danach von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Landbrot mit etwas Olivenöl beträufeln und ebenfalls würzen. Das Fleisch auf das untere Ende des Flammlachsbretts legen, das Brot auf das ober Ende. Einige Thymianzweige vom Busch zupfen oder abschneiden und auf das Fleisch und das Brot legen. Anschließend das Metallteil des Flammlachsbretts einhängen und festschrauben. Dabei darauf achten, dass das Fleisch möglichst gut in der Halterung sitzt.
Ist das Feuer ein wenig heruntergebrannt und hat man eine schöne Glut, steckt man das Brett mit der Halterung an die Feuerschale. Das Brett sollte dabei möglichst schräg über der Glut hängen, damit die Hitze das Fleisch garen kann. Insgesamt lässt man es mindestens eine Stunde lang garen und räuchern. Zwischendurch das Fleisch einmal drehen und von oben nach unten tauschen sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Bei dieser Gelegenheit kann man auch das Brot einmal drehen.
Wenn das Fleisch durch ist, legt man es auf das Brot und isst es aus der Hand. Das Ergebnis ist eine kleine Überraschung. Das Putenfleisch bekommt durch diese Art der Zubereitung einen leicht rauchigen Kassler-Geschmack. Zusammen mit dem gerösteten Landbrot schmeckt das richtig lecker. Es muss also tatsächlich nicht immer nur Fisch sein.
